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將買來的帶魚油炸之后
卻發(fā)現(xiàn)是這樣的↓↓
帶魚進鍋之后
開始出現(xiàn)打卷的情況
并且肉厚一點的帶魚表皮
出現(xiàn)炸裂的情況
尾部好像蝦仁一樣
全都卷了起來
在處理帶魚剪開肚子時
還能聽到像剪海蜇那種
“咯吱咯吱”的響聲
怎么回事？
帶魚出現(xiàn)油炸
爆裂“開花”的情況
與浸泡甲醛有關
甲醛能
使帶魚蛋白質(zhì)變性
魚肉會因此
失去彈性與張力
變脆
甲醛處理的時候
魚體內(nèi)部與表面接觸的甲醛
濃度不一樣
變性程度也不同
突然遇到高溫時
就會產(chǎn)生扭曲、爆裂
狀如“開花”
要注意的是
即便你拿著這些帶魚去檢測
也檢測不出來
因為甲醛已揮發(fā)
和蛋白質(zhì)結合起來了！
什么是甲醛？
甲醛是一種無色
但有強烈刺激氣味的氣體
35—40％的甲醛水溶液叫
福爾馬林
它有強烈的殺菌防腐的功能
故可用來浸制生物標本
帶魚中
為什么要加甲醛？
甲醛主要是有保鮮、增色、防腐作用
加入到水產(chǎn)品中
能延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期
還能使它色澤鮮亮，更富彈性
但是需要注意的是
甲醛是非法添加物
屬于國家二級有毒物質(zhì)
甲醛對人體有啥危害？
甲醛是工業(yè)中常用的防腐劑
因其對皮膚粘膜有刺激作用
可能引發(fā)中毒
或導致癌癥
嚴重威脅身體健康
誤服后需謹慎洗胃
洗胃后用藥將甲醛毒性變小
并口服牛奶和豆?jié){
保護胃黏膜
其他對癥治療
包括補液、
保持水和電解質(zhì)平衡、
糾正酸中毒、抗休克、
防治肝腎損害
和使用抗生素
防治繼發(fā)感染
如何辨別帶魚是否泡過甲醛
正常的帶魚彈性較差
用手按壓會有指印
并能把魚鱗搓掉
而浸泡過的帶魚肉質(zhì)很瓷實
彈性非常好
肉體不能打彎兒
加了甲醛的魚
還會有一種刺鼻味道
大家都說家里裝修
容易有甲醛隱患
但甲醛的應用范圍其實很廣
很多食物中也含有甲醛
為了防腐和增加重量
魷魚、牛百葉、鴨腸等
水發(fā)食品和水產(chǎn)品
最容易成為不法商販的添加對象
根據(jù)相關規(guī)定
食物中甲醛的含量
不能超過
每公斤10毫克
如果超過這個含量
就說明它的甲醛是
人為添加的
用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品
如魷魚
能使重量翻倍
從而獲利更多
大家一定要學會辨別
買正規(guī)廠家銷售的食物！