發(fā)表研究論文，該研究分析了超過2.1億人飲食喜好互聯(lián)網數(shù)據(jù)，以及近10萬人的糖尿病、高血壓的患病率和體重指數(shù)以及血糖水平等數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，油炸食品、燒烤食品和甜食食品偏好與糖尿病風險呈正相關，而辛辣食物（如火鍋）偏好與糖尿病風險呈負相關。也就是說，喜歡吃油炸食品、燒烤食品和甜食食品的人糖尿病風險較高，喜歡吃辛辣食物的人糖尿病風險較低。
多項研究發(fā)現(xiàn)：
吃辣的好處真不少
一項關于吃辣和死亡風險的研究，哈佛大學的研究人員對50萬名年齡在30-79歲的中國人進行了調查分析發(fā)現(xiàn)，每周吃辣1-2次的人比不吃辣的人全因死亡率減少了10%，每周吃辣3-7次的人死亡率更是下降了14%。②而且與不常吃辣的人相比，經常吃辣的人死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的風險較低。發(fā)表研究顯示，愛吃辣能夠降低胃腸道癌風險。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風險降低19%，胃癌風險降低11%，直腸癌風險降低10%。③而且研究發(fā)現(xiàn)，與不吃辣的人相比，偶爾、每周1-2天、每周3-5天、每天吃辣的人，食管癌、胃癌、結直腸癌風險都有不同程度地降低。此外，研究表明，在不喝酒、不吸煙的人群中，吃辣椒可以帶來的益處更大。研究項目中，對我國浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人資料信息進行分析后發(fā)現(xiàn)，經常吃辣的食物能預防高血壓，該研究一共納入約5.4萬名30-79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見于女性。④在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有的辣椒素有關。辣椒可是蔬菜中的“維生素C之王”，不同品種的辣椒的維生素 C 含量依次為甜椒（130毫克/100克）＞彩椒（104毫克/100克）＞小紅尖辣椒（86毫克/100克）＞青尖椒（59毫克/100克）。前兩者口感偏甜，后兩者口感偏辣。如果喜歡吃辣，可以選青尖椒，吃100克就能滿足成年人每日維生素C需求量的59%。雖然辣椒素具有抑制食欲的作用，但吃辣的食物卻能讓人開胃下飯，并且在辣味的刺激下產生的愉悅感可能會進一步促進食欲。吃辣會讓人感覺身體發(fā)熱，甚至冒汗。長期辣椒素干預可作用于脂肪組織的辣椒素受體，抑制脂肪合成和預防肥胖。也有另外一項研究顯示，吃點辣椒能讓你每頓飯多消耗10千卡；另一項研究顯示，吃辣能讓你每天多消耗50千卡。并且，辣椒攝入量與肥胖癥患病率和血清膽固醇水平呈負相關。所以，清淡的吃辣能提高點代謝，對減肥可能有用，但是很多人吃的辣比較油膩，反而可能會發(fā)胖。
辣味在帶給我們快感的同時，也讓消化道備受折磨，尤其是對消化道黏膜的刺激。有人吃辣過頭了，就會出現(xiàn)拉肚子、胃痛的情況。
專家提醒，胃部有炎癥、有痔瘡、心臟不好的人還是少吃辣為妙。
1. 胃有炎癥的人少吃辣
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。
2. 有痔瘡的人少吃辣
辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。
3. 心臟不好的人少吃辣
辣椒素還會使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動過速。因此心腦血管患者也要少吃辣。
既然吃辣有這么多好處，是不是吃得越多越好呢？事實上并不是這樣。吃了太多辣椒，不僅對健康無益，甚至還可能有害。
1. 不要過度吃辣
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會減少很多。相對來說，辣椒皮的辣度要低很多。
2. 不要空腹吃辣
專家介紹，盡量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮(zhèn)食品，否則一熱一冷會損傷腸胃血管。⑩
3. 解辣喝點牛奶
如果吃辣以后感到腸胃不適，可以喝點牛奶或者可以喝一點酸奶、發(fā)酵豆乳等來緩解辣味的刺激，幫助調節(jié)腸道菌群，減輕腸胃不適。
4. 吃點醋也解辣
辣椒素為堿性物質，醋中的醋酸能與其發(fā)生酸堿中和反應，減少辣椒素的含量從而降低辣感，起到緩解作用。?
適當吃辣對健康有益，但過度吃辣則會渾身難受。對于愛吃辣的小伙伴要注意適可而止，如果不適合吃辣，那就別為難自己了。
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